表示されるテキストを変更することはできますか

可能です。

グローバルナビの編集画面にて、該当の項目をクリック、プルダウン内に表示されている既存の名称を編集してください。

詳細はオンラインマニュアルをご参照ください。

■グローバルナビ編集の項目を追加する
こちらよりご参照ください。